Αυθεντικά ελληνικά κρασιά. Καθαρό φρούτο.
Ειλικρινής κομψότητα.
Στην Oenops Wines πιστεύουμε ότι ένα καλό κρασί δεν χρειάζεται να φωνάζει. Απλά μιλάει — για τον τόπο, για την ποικιλία και για τους ανθρώπους που νοιάζονται για τη γη.
Γι’ αυτό επιλέξαμε να δουλεύουμε μόνο με ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών, που προέρχονται από ένα δίκτυο οραματιστών αμπελουργών σε όλη τη χώρα. Χωρίς ιδιόκτητα αμπέλια. Με βαθύ σεβασμό για τη συνεργασία, τη φύση, τα παλιά αμπέλια και τα χέρια που καλλιεργούν με πάθος και αγάπη τη γη.
Οι παραγωγοί μας είναι η οικογένεια μας και ο πυλώνας της Oenops Wines. Είμαστε εκεί να τους υποστηρίξουμε σε κάθε βήμα, και είμαστε περήφανοι που είμαστε σε αυτό το ταξίδι μαζί τους.
Στο οινοποιείο μας, κρατάμε τα πράγματα απλά. Χωρίς βαρέλι. Χωρίς μασκαρισμα.
Κάθε αμπελώνας οινοποιείται ξεχωριστά, σε πήλινους αμφορείς, τσιμεντένιες δεξαμενές ή ανοξείδωτες δεξαμενες, ώστε το κρασί να παραμένει φρουτώδες, ζωντανό και γεμάτο ενέργεια. Αυτό που δοκιμάζεις στο ποτήρι είναι το σταφύλι, το έδαφος, ο ήλιος — τίποτα περισσότερο, τίποτα λιγότερο.
Κάθε φιάλη που παράγουμε είναι ένας φόρος τιμής στην αυθεντικότητα, την απλότητα και την κομψότητα. Κρασιά που μπορείτε να ανοίξετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας ή να αφήσετε να παλαιώσουν για χρόνια. Κρασιά ειλικρινή, ζωντανά και απολαυστικά.
Αν αναζητάτε μια νέα έκφραση του ελληνικού κρασιού — σύγχρονη, αλλά και με βαθιές ρίζες — βρίσκεστε στο σωστό μέρος.
Αυτή είναι η Oenops. Αυτό είναι το ελληνικό κρασί - αλλιώς.
Ο Νίκος Καρατζάς
Γεννημένος στη Δράμα, με σπουδές χημικού μηχανικού στη Θεσσαλονίκη και οινολόγου στο Μπορντό, και με πολυετή πρακτική εμπειρία, ο Νίκος Καρατζάς είναι ο άνθρωπος πίσω από το Oenops Wines. Αφού ηγήθηκε του Κτήματος Παυλίδη για πάνω από μια δεκαετία, αποφάσισε να χαράξει τη δική του πορεία. Δημιούργησε ένα οινοποιείο χωρίς ιδιόκτητους αμπελώνες, μόνο με συνεργασίες και με έναν ξεκάθαρο στόχο: να αναδείξει την πραγματική δυναμική των ελληνικών ποικιλιών στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους, με ελάχιστη παρέμβαση και απόλυτη ακρίβεια.
Τον ωθεί η πρόκληση να δουλέψει με γηγενείς ποικιλίες που υπήρχαν πριν από εμάς και θα συνεχίσουν να υπάρχουν και μετά από εμάς.
Για τον Νίκο, το σημαντικό είναι να ακούει— τον αμπελουργό, το σταφύλι, τη γη και την κάθε σοδειά. Το όραμά του δεν είναι να εντυπωσιάσει, αλλά να εξελιχθεί — τόσο ο ίδιος όσο και ο κάθε αμπελώνας με τον οποίο συνεργάζεται. Δημιουργεί κρασιά που κουβαλούν τον τόπο, τον χρόνο και την ίδια τους την ψυχή.
